硒是人體必需的微量元素。中國營養(yǎng)學(xué)會也將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一，國內(nèi)外大量臨床實驗明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生。
我國是一個缺硒大國，從東北三省起斜穿至云貴高原，占中國國土面積的72%地區(qū)存在一條低硒地帶，其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)。中國人群食物中尚達不到每天每人40微克以上的標(biāo)準(zhǔn)補硒水平，尤其是缺硒地區(qū)人群，更難從食物中達到補硒的目的。這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。
硒在人體中發(fā)揮著許多作用。它是髓過氧化物歧化酶和其他抗氧化酶的重要組分，具有重要的抗氧化作用；參與免疫功能和甲狀腺激素合成；促進生殖健康和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；具有一定的抗衰老作用等等。因此，人體的很多生理功能都離不開硒，嚴(yán)重缺硒將會導(dǎo)致健康受損。
既然硒元素如此重要，我們?nèi)绾握_補硒呢？
可以通過增加飲食中的硒含量或直接吃硒補劑來補充體內(nèi)所需硒元素。富硒食物是人體補硒的最佳來源，包括海產(chǎn)品、雞肉、豆類、全麥面包等。也可適量補充硒片等硒制劑，但需醫(yī)生監(jiān)督，避免過量，否則可能適得其反。
研究表明，低硒或缺硒人群通過適量補硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機體免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。
關(guān)于補充硒元素，有幾點需要特別注意：
1. 避免過量補硒：硒作為微量元素，適宜攝入量有限，過量補充硒會產(chǎn)生毒性作用，危害健康。
2. 監(jiān)測血硒濃度：補充硒后應(yīng)定期檢測血清硒濃度，確保在正常參考范圍，指導(dǎo)硒的補充劑量和方式。血硒過高或過低，都無法達到增強免疫和抗氧化的目的。
3. 硒與銅及鋅的平衡：硒與銅和鋅存在拮抗作用，補充硒應(yīng)同時維持銅鋅元素的平衡。銅或鋅元素缺乏也會影響硒的吸收利用。定期檢測有關(guān)元素水平，實現(xiàn)營養(yǎng)元素的協(xié)同均衡。
4. 硒與碘的平衡：過量補硒會影響碘吸收和代謝，導(dǎo)致功能亢進癥。補硒應(yīng)控制在適宜劑量，同時維持充足的碘攝入，讓兩個元素達到平衡。
5. 個體差異：不同個體對硒的需要量和硒劑型的敏感性不同，補硒方案應(yīng)根據(jù)個體實際情況設(shè)計。如甲狀腺功能減退者，對硒更為敏感，需謹(jǐn)慎補充。
因此，補充硒應(yīng)遵循“適量、安全、監(jiān)測、平衡”的原則。選擇安全的補充方式和劑型，控制在適宜劑量范圍內(nèi)，定期檢測血硒和相關(guān)元素，實現(xiàn)硒與其他礦物質(zhì)元素的協(xié)調(diào)平衡，這是實現(xiàn)硒營養(yǎng)和最大效益的必要條件。
