中國人愛吃各種菌，木耳、銀耳、蘑菇、金針菇是大家餐桌上的常見菌類食材，菌類食材含有多種氨基酸、多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素，硒也是菌類所含多類營養(yǎng)物質(zhì)中的一種。
各種菌的含硒量
干竹蓀含硒量高
菌類中硒含量最高的是竹蓀，干竹蓀每100克含硒638微克，遠高于各類海產(chǎn)品及動物內(nèi)臟，可謂含硒之王。
其次，是干松蘑，菌類中的美味之王，每100克含硒98.44微克
第三名是干白蘑菇，每100克含硒39.18，竹蓀干松蘑雖然含硒高，但是并不常見，白蘑菇可謂日常菌類含硒量最高的食物了。黑木耳每100克含硒3.72微克，不到竹蓀硒含量的百分之一。
銀耳每100克含硒2.95微克，和黑木耳含硒量差別不大。
鮮平菇每100克含硒1.07微克，含硒量較低。
金針菇每100克含硒0.28微克，草菇每100克含硒0.02微克，金針菇和草菇是菌類含硒量最低的兩個品種。
含硒金針菇
由此可見，雖然同為菌類，含硒量千差萬別，干竹蓀含硒量是草菇的3萬多倍，干菌的硒含量大于鮮菌的硒含量。
菌類補硒不太靠譜
根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦，中國人每天應(yīng)攝入60-250微克的硒，大部分菌類都達不到一需求。
木耳含硒
常見的菌類硒含量低，黑木耳最為常見，100克含硒才3.72微克，每天要吃1.5公斤才能達到60微克的硒攝入，銀耳含量更低，需要吃2公斤才能達到要求，這個量吃起來人也受不了。
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菌類富硒嗎，黑木耳金針菇蘑菇含多少硒？富硒食用菌種植技術(shù)
日期:2023/08/28 點擊:538 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀: 中國人愛吃各種菌，木耳、銀耳、蘑菇、金針菇是大家餐桌上的常見菌類食材，菌類食材含有多種氨基酸、多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素，硒也是菌類所含多類營養(yǎng)物質(zhì)中的一種。
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