硒是人體生命不可缺少的微量元素，人類的貧血、冠心病、大骨節(jié)病、克山病、糖尿病等許多急慢性疾病都與缺硒密切相關(guān)。目前世界上有幾十個國家和地區(qū)缺硒，我國從黑龍江往南直到云貴川，包括東北、華北、西北數(shù)省的715個縣市，約1億人口缺硒。膳食中硒的有效補充，已成為影響缺硒區(qū)居民身體健康的重要問題。有研究表明，亞硒酸鈉等無機(jī)硒雖然可以在體內(nèi)合成機(jī)體所需要的含硒生物活性物資，但并不能提高機(jī)體內(nèi)硒的貯備水平且有一定毒性。要使機(jī)體維持一定的貯備，攝取有機(jī)硒是最好的補硒方式。所以，開發(fā)生物態(tài)有機(jī)硒是人體補硒的有效途徑。
富硒食用菌中有機(jī)硒含量高達(dá)90%，有利于人體的吸收利用。食用菌自身含多種生物活性成分，活性多糖是其重要的活性成分之一。活性多糖具有某些特殊生理功能，已作為廣譜免疫促進(jìn)劑藥物使用。此外，它還在分子生物學(xué)中具有決定性的作用，能控制細(xì)胞分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長和衰老等。富硒食用菌中，硒的加入會在一定條件下促進(jìn)食用菌的生長，而硒與食用菌多糖在生理活性上也可以起到相互補充、協(xié)同增效的作用，其生產(chǎn)效益將比單純的食用菌發(fā)酵培養(yǎng)更具有競爭力。
二、市場分析
如前所述，我國有大約1億人口飲食缺硒，按中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每天攝入硒50微克的量來計算，僅滿足我國缺硒區(qū)人口正常的生理需求每天就需要5000克有機(jī)硒，換算成含硒量為50毫克/千克的產(chǎn)品就達(dá)100噸/天，而我國營養(yǎng)學(xué)家楊光圻教授根據(jù)大陸人體資料，提出了有機(jī)硒的安全攝入量為每日400微克！此外，用于生產(chǎn)保健食品、人及畜用藥品等的有機(jī)硒量會更大，有機(jī)硒的市場需求旺盛。隨著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，人們對有機(jī)硒生理功能的認(rèn)識逐漸深入，其市場前景會更好，加之恩施是國內(nèi)知名的高硒區(qū)，人們對產(chǎn)于恩施的有機(jī)硒產(chǎn)品的認(rèn)知度定會促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。
三、建設(shè)及內(nèi)容
富硒食用菌工廠化生產(chǎn)基地、產(chǎn)品加工廠、實驗檢測室。
四、建設(shè)期限
項目建設(shè)期為1年。
五、投資估算
項目總投資900萬元，其中固定資產(chǎn)投資100萬元，流動資金300萬元。
六、效益分析
經(jīng)濟(jì)效益分析：項目建成后，可年產(chǎn)5000噸食用菌產(chǎn)品，產(chǎn)值約3億元，利潤超過2000萬元。
七、項目前期工作情況
已完成富硒食用菌的生產(chǎn)技術(shù)研究，發(fā)酵罐小試驗。富硒食用菌生產(chǎn)技術(shù)獲得國家發(fā)明專利
八、合作方式
合資、合作。
