中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組組長(zhǎng)趙其國(guó)院士
富硒種植業(yè)
根據(jù)植物對(duì)硒的吸收能力，可分硒積聚植物和硒非積聚植物兩大類。硒積聚植物常被稱為“硒指示植物”。包括兩種：
(1)原生硒積聚植物
如黃芪屬(Astragalus)植物，含硒量常超過1000μg/g;
(2)次生硒積聚植物
如紫苑屬(Aster)植物，每克含硒量很少超過幾百微克。大部分農(nóng)作物不是硒積聚植物，稱之為非聚硒植物，其含硒量都很低。
農(nóng)作物吸收硒的主要來源是土壤中的硒，農(nóng)作物對(duì)土壤中硒的吸收除了與植物種類有關(guān)，還與土壤硒含量、土壤質(zhì)地、PH值、土壤水分含量、土壤鹽度等因素有關(guān)。農(nóng)作物應(yīng)用適當(dāng)?shù)姆椒ǜ晃�，不但提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，且使作物的硒含量成倍增加，達(dá)到聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織規(guī)定的人畜需硒標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)上農(nóng)作物施硒主要有3種方式：拌種、葉面噴施、土壤施硒。
富硒養(yǎng)殖業(yè)
硒能提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，改善繁殖能力，增強(qiáng)免疫功能，改善肉質(zhì)。動(dòng)物飼料添加硒與不添加硒相比，添加不同硒源均顯著增加了動(dòng)物肌肉中硒的含量，而且有機(jī)硒組的效果要好于無機(jī)硒組。
養(yǎng)殖中給動(dòng)物補(bǔ)硒的方法通常有兩種：
1，人工的對(duì)動(dòng)物添加硒，添加無機(jī)硒極易引起動(dòng)物中毒，所以添加的大都是像氨酸螯合硒、富硒酵母、富硒藻類、硒麥芽等有機(jī)硒，不同的硒源對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品硒的含量多少也是不同的。
2，富硒飼料，富硒作物在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒是安全有效的，同時(shí)也增加了動(dòng)物體內(nèi)的微量元素。
富硒加工業(yè)
傳統(tǒng)的富硒糧食、富硒糧油產(chǎn)品、富硒肉禽產(chǎn)品、富硒干鮮果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化水平較高；技術(shù)、資金含量較高的富硒飼料及飼料添加劑、硒礦粉和硒復(fù)混生物有機(jī)肥、富硒營(yíng)養(yǎng)劑、富硒中藥材、富硒保健品產(chǎn)業(yè)等亦有一定的規(guī)模。但是，我國(guó)富硒加工業(yè)發(fā)展整體尚處于起步階段，規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化水平低，以粗加工為主。
富硒加工業(yè)生產(chǎn)的富硒食品，除有一般食品皆具備的營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能外，還具有一般食品所沒有的調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。因此，富硒食品應(yīng)是含硒豐富，能提高某些特定人群硒營(yíng)養(yǎng)水平且安全無毒無副作用的飲食制品。
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