一、硒的生物學(xué)功能
老鼠、豬缺硒后會(huì)出現(xiàn)肝壞死等癥狀，雞缺硒后會(huì)發(fā)生胰腺纖維變形，牛羊缺硒后主要表現(xiàn)為白肌肉及肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，研究表明，硒缺乏將影響精子的生成及精子的活力，對(duì)動(dòng)物的繁殖能力造成嚴(yán)重的影響，動(dòng)物體內(nèi)的硒主要以蛋白結(jié)合的方式存在，主要參與動(dòng)物的抗氧化、生長(zhǎng)繁殖及免疫力等作用，效果顯著。
1、抗氧化作用。硒蛋白主要以功能酶的形式存在于動(dòng)物體內(nèi)，其可有效的分解氧化物。當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺硒時(shí)，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性降低，會(huì)造成機(jī)體脂質(zhì)自由基、過(guò)氧化物的累積及細(xì)胞破壞，導(dǎo)致組織損傷。當(dāng)硒攝入過(guò)高時(shí)，蛋白酶的活性降低，導(dǎo)致生物膜脂質(zhì)過(guò)氧化在體內(nèi)的集體氧化損傷。
2、提高機(jī)體免疫力。硒可刺激淋巴細(xì)胞的增值及細(xì)胞因子受體的表達(dá)，進(jìn)而促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，幫助動(dòng)物抵御各類(lèi)病原微生物的侵襲。另外，硒也能激活體液免疫，從而提高機(jī)體體液免疫的能力。
3、提高動(dòng)物的繁殖性能。動(dòng)物缺硒后，生殖刺激會(huì)造成動(dòng)物內(nèi)分泌失調(diào)。硒可促進(jìn)動(dòng)物精子的形成，增強(qiáng)其活性，從而提高其繁殖能力。如果動(dòng)物體內(nèi)缺硒，雄性動(dòng)物表現(xiàn)精子活力下降，雌性動(dòng)物則受胎率降低，胎衣滯留、子宮炎等病的發(fā)病率會(huì)顯著提高。
4、加速動(dòng)物的生長(zhǎng)與發(fā)育。動(dòng)物體內(nèi)的硒會(huì)影響其脂肪、蛋白質(zhì)及糖等的代謝，其通過(guò)參與輔酶A、輔酶Q的合成，促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)生長(zhǎng)激素的合成與分泌，加快動(dòng)物蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)其生長(zhǎng)。
二、硒飼料添加劑在養(yǎng)殖中的應(yīng)用
1、反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中硒的應(yīng)用。反芻動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育需要硒，但也要控制添加量，預(yù)防出現(xiàn)硒中毒，主要為跛行、脫蹄、虛弱及毛發(fā)脫落等現(xiàn)象。一般情況下，肉牛日供應(yīng)量不能超過(guò)1mg/kg,肉羊日供應(yīng)量不能超過(guò)0.23mg/kg。羔羊?qū)ξ^為敏感，有研究發(fā)現(xiàn)，其日糧含量超過(guò)10mg/kg會(huì)引起慢性中毒，綿羊?qū)ξ哪褪芰t較高，當(dāng)其日糧硒含量為20-38mg/kg時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生其他反應(yīng)。當(dāng)反芻動(dòng)物飼料中硒含量低于0.02mg/kg時(shí)，羔羊及犢牛等會(huì)出現(xiàn)一系列的典型癥狀，主要為心肌壞死、肌營(yíng)養(yǎng)不良及骨骼壞死，部分會(huì)出現(xiàn)下痢、生長(zhǎng)遲緩、無(wú)力及起身困難等體弱綜合癥，嚴(yán)重時(shí)，還可因心衰造成死亡。反芻動(dòng)物對(duì)有機(jī)硒的利用率明顯高于無(wú)機(jī)硒，一般奶牛體內(nèi)不同硒源的利用率如下：延伸酸鈉100%、硒蛋氨酸245%、硒酸鈷105%、硒酵母290%。
2、肉豬養(yǎng)殖中硒的應(yīng)用。為促進(jìn)肉豬快速生長(zhǎng)，多數(shù)肥育豬飼料中都添加有0.3-0.5mg/kg的硒。有機(jī)硒的添加，可有效的提高肉豬的日增重，提高飼料的利用率。硒可改善豬肉的品質(zhì)，使得豬肌肉的紅色度顯著的提高。在豬睪酮生物合成及精子形成過(guò)程中，硒具有重要的作用。一般在豬飼料中添加0.15-0.3mg/kg的硒，以提高豬的生殖激素水平。研究表明，母豬缺硒會(huì)造成一定的內(nèi)分泌失調(diào)，隨著其生殖器官組織結(jié)構(gòu)的變異，會(huì)造成生殖細(xì)胞的損害，飼料中添加硒后可有效的防治母豬流產(chǎn)及胚胎死亡率，提高其繁殖能力，降低母豬的不孕率。按照規(guī)定，在豬配合飼料及全混合飼料中一般添加0.1mg/kg的硒，其最高限量為0.5mg/kg。
3、家禽養(yǎng)殖中硒的應(yīng)用。家禽養(yǎng)殖中使用硒可有效的預(yù)防疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)并提高其產(chǎn)蛋率。作為家禽必須的微量元素，硒促進(jìn)了家禽的繁殖及生長(zhǎng)，提高了其免疫力。研究表明，維生素E與硒聯(lián)合使用會(huì)預(yù)防小雞腦軟化、火雞肌胃變性，效果顯著。養(yǎng)殖中常采用外源酵母硒0.3mg/kg，或硒酵母菌，可促進(jìn)免疫器官早期發(fā)育，提高蛋雛雞的胸腺、脾臟及法氏囊指數(shù)，使其發(fā)揮重要作用。
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